Tomatpulver, 45 g – The Pepper Quest

På den Egeiska kusten i Turkiet växer tomater som plockas i sensommarsolen, skivas och soltorkas tills vattnet lämnar och smaken tätnar. Sedan mals de till ett fint, djuprött pulver. Det är tomat utan vatten i vägen: tätare, rundare och mer umami-lastad än någon tomatkompott eller konserv kan vara.

Pulvret löser sig snabbt, färgar fett vackert och ger en omedelbar långkoks-känsla i saker som i själva verket inte har kokts länge. Vispa ner i varmt smör med lite salt och häll över stekt fisk eller rostad blomkål. Skaka ner i en stekpanna med vitlök och olivolja och tillsätt pasta. Blanda med salt och socker till en torr rub för kyckling. Vispa ut i varmt vatten och smör för en omedelbar tomatbuljong.

Det är kryddan som tänker med dig i köket och gör rätten bättre på trettio sekunder.