The Chef´s Press, stekvikt – Bruce Hill

Vissa köksprylar föds på designkontor. The Chef’s Press föddes vid spisen. Efter många år i restaurangköket i San Francisco hade kocken Bruce Hill fått nog av de traditionella stekvikterna i gjutjärn – de tryckte ner maten som en ångvält och stängde samtidigt inne all ånga, så att den fina stekytan blev ångkokt istället för gyllene. Hans lösning var lika enkel som självklar: en ventilerad stekvikt där fukten släpps ut istället för att stanna kvar i maten. Det är den här stekvikten du ser när kockar i sociala medier listar sina ”saker jag inte klarar mig utan i köket”.

Resultatet märks direkt i pannan. Eftersom vikten pressar mer av råvaran mot den heta ytan kortar du stektiden med runt 20 – 30 procent, och ytan blir jämnare, vackrare och mer aptitlig. Bacon som slutar bukta, kycklingbröst som steks jämnt över hela ytan, fiskskinn som blir knaprigt istället för segt – det är den sortens vardagsmagi en bra stekvikt levererar.

Det smarta är att du själv bestämmer trycket. The Chef’s Press finns i fyra olika viktklasser (varav en rund) och är byggd för att staplas. En ensam vikt räcker till ömtåliga råvaror som fisk och grönsaker, medan två eller tre på varandra ger det tryck en rejäl köttbit eller en smält ostmacka förtjänar. Samma stapelbarhet gör den lätt att förvara och praktisk när något ska hållas nere i en marinad (eller sous vide).

Sedan sommaren 2026 tillverkas The Chef’s Press även i Sheffield, England (staden som i praktiken uppfann det rostfria stålet). Här görs pressarna hos ett av stadens historiska stålverk, i rostfritt 304-stål som laserskärs för en helt plan stekyta och en ren, snygg kant. Varje press formas med traditionella maskiner och finputsas för hand, i en process som dessutom ger mindre spill än klassisk stansning.

Därför ska du ha en The Chef’s Press:

• Originalet – den ventilerade stekvikten som kockarna själva rekommenderar
• Steker 20 – 30 % snabbare tack vare bättre kontakt med stekytan
• Ventilerad design – ångan släpps ut och ytan blir gyllene, inte ångkokt
• Stapelbar – du reglerar trycket själv, från fiskfilé till helstekt entrecôte
• Jämn, vacker stekyta på kött, fisk och grönsaker – och bacon som ligger platt
• Tillverkad i rostfritt stål, tål diskmaskin