The Oxford Companion to Wine

The Oxford Companion to Wine är vinvärldens uppslagsverk och har varit det sedan första upplagan kom 1994.

Den femte upplagan från 2023 rymmer över 4 100 uppslagsord och passerade för första gången en miljon ord. Redaktörer är Julia Harding och Jancis Robinson, den senare den första person utanför vinbranschen som blev Master of Wine och sedan dess dess mest inflytelserika skribent. Bakom de enskilda artiklarna står flera hundra specialister som skriver inom sina egna områden.

Det här är varken atlas eller provningsguide. Det är allt det andra. Druvsorter och deras genetiska släktskap, jäsning och kemi, viticultur och sjukdomar, appellationsregler, historia, terminologi och de tusen begrepp som används i vinsamtal utan att någon riktigt förklarar dem.

Tvåhundrasjuttiotvå uppslagsord är nya i den här upplagan, och de säger något i sig. Klimatförändringen har fått ett omfattande utrymme, liksom hållbarhet, förändrade vinlagar och hybriddruvor, alltså de sjukdomsresistenta korsningar som länge föraktades och nu omvärderas eftersom de kräver mindre besprutning.

Mest talande är de nya länderna. Estland, Finland och Lettland har fått egna artiklar, eftersom det numera går att odla vin där. Ingenting gör klimatfrågan mer konkret än att se Finland dyka upp i ett vinlexikon.

Det här är en bok man slår upp i under flera decennier. Den är tung, den är komplett och den kommer stå kvar i hyllan långt efter att de flesta andra vinböcker bytts ut.

Format: Inbunden
Antal uppslagsord: Över 4 100
Redaktörer: Julia Harding, Jancis Robinson
Förlag: Oxford University Press
ISBN: 9780198871316
Språk: Engelska
Först utgiven: 1994, denna femte upplaga: 2023

The Kitchen Labs Utvalda

Nästan all vininformation på nätet är skriven av någon som säljer vin. Det här är invändningen mot det. En uppslagsbok med omkring 4 000 uppslagsord skrivna av specialister under Jancis Robinsons redaktörskap, där varje post är signerad och därmed går att ifrågasätta.

Den läses inte, den slås upp. Det är den sortens bok som är bättre att äga än att låna.