Lång rissked i bambu

En längre modell av rissked, eller shamoji, framtagen för större kärl och för att kunna arbeta bekvämt med varma mängder ris utan att behöva luta sig över ånga eller hetta. Formen är densamma som hos den klassiska korta varianten men skaftets längd ger bättre kontroll vid blandning, särskilt när man arbetar i en hangiri (träbalja) eller riskokare med hög kant.
Tillverkad i bambu som är både lätt, stark och naturligt resistent mot fukt. Ytan har en fin struktur som hjälper till att separera riskornen utan att de fastnar. Den plana skeden gör att riset kan vändas varsamt så att det behåller sin form och glans, vilket är avgörande när man blandar sushiris med vinäger.
En lång shamoji används också vid servering från större kärl, till exempel i restaurangmiljö eller vid matlagningskurser där flera portioner hanteras samtidigt. Den fungerar lika bra till ångat ris, chirashi-zushi eller takikomi gohan, där man vill lyfta riset snarare än röra om det.
Diskas för hand och torkas stående så att bambun håller sin form och inte spricker. En väl använd shamoji blir bara bättre med tiden och får en lätt silkeslen yta som gör arbetet ännu smidigare.