Hamburgerpress, 100 mm – Hendi

En perfekt formad hamburgare ser enklare ut än vad den är att få konsekvent. Tjockleken varierar lite i mitten, diametern stämmer inte riktigt med brödet, och nästa tallrik ser likadant ut som den förra, fast inte riktigt. Det räcker för att det ska synas och det räcker för att stektiden ska bli fel. Denna hamburgerpress från Hendi fixar biffen på det enda sätt som faktiskt fungerar i ett kök med fart: mekaniskt, konsekvent och utan att kräva att kockens händer minns storleken från förra gången.

Hölje och stämpel är båda i anodiserat aluminium. Pressen trycks ned med ett handtag och lyfter sedan upp biffen automatiskt. Den sitter alltså inte fast och det behövs ingen skrapa. På sidan sitter en spak för att frigöra köttet från formen om det ändå skulle fastna, men i praktiken är det ett sällsynt problem. Medföljer pappersskivor för att stapla biffar utan att de klibbar ihop. Fler finns att köpa.