Unreasonable Hospitality – Will Guidara

Will Guidara drev Eleven Madison Park tillsammans med Daniel Humm och tog restaurangen till förstaplatsen på listan över världens bästa 2017. Boken handlar om hur, och svaret är att bry sig orimligt mycket om gästen.

Den mest berättade historien ur den handlar om en varmkorv. Ett sällskap nämnde i förbifarten att de varit i New York en vecka utan att ha hunnit äta en gatuhotdog. Guidara sprang ut, köpte en för ett par dollar och lät köket lägga upp den som en egen rätt i avsmakningsmenyn. Det är den sortens sak boken går ut på, och den handlar mindre om pengar än om att lyssna.

Utgiven på Simon Sineks imprint, vilket förklarar vem den egentligen riktar sig till. Genomslaget har varit betydligt större utanför restaurangbranschen än inom den.

Guidara var också rådgivare till tv-serien The Bear, och avsnittet när han den där trulige restaurangchefen ni vet gör praktik på en finkrog och kommer ut helt professionell och innerlig bygger direkt på hans idéer.

Läs den som en bok om service och inte som en bok om mat, så blir den avsevärt bättre.

Format: Inbunden
Antal sidor: 288
Språk: Engelska
Först utgiven: 2022