Ram till Layer Frame Large, 3 mm – Moldbrothers

Tilläggsramen med 3 mm tjocklek är den som gör Layer Frames till ett verkligt precist redskap för den som arbetar med tunna skikt. Tre millimeter kan verka marginellt, men i konfektyr med lagerstruktur och finare dessertkonditori är det exakt den tjocklek som avgör om en interiör försvinner in i kompositionen eller sitter rätt.

En 3 mm gelé av passionsfrukt mellan två ganacheskikt. En tunn pralinékärna som inte tar över men som ger varje bett ett definierat knaprigt moment. En syrad fruktcremeux som ett enda genomskinligt skikt i en spegelglaserad entremet skuren i portionsbitar. Det är tillräckligt tjockt för att hålla strukturen under skärning men tillräckligt tunt för att inte dominera, en balans som är svår att uppnå konsekvent utan ett verktyg som håller måttet exakt.

Ramen passar direkt in i Layer Frames Large-systemet och kombineras fritt med 6 mm-ramarna för att bygga upp precis den lagerstruktur som krävs. Innerformat: 29,5 x 23,5 cm. Produceras direkt vid beställning i Nederländerna med två års garanti.