Persiana – Sabrina Ghayour

Sabrina Ghayour föddes i Teheran och kom till Storbritannien som barn efter revolutionen 1979. Hon är helt självlärd och arbetade i helt andra branscher innan hon 2011 började hålla supper club hemma i sin egen lägenhet i London. Det blev så populärt att hon fick bokkontrakt.

Persiana kom 2014 och sålde i mängder. Den grundlade en hel utgivningsvåg av mellanösternböcker, vilket är lätt att glömma nu när hyllan är full av efterföljare.

Maten är persisk i botten men rör sig fritt genom Levanten och Turkiet. Granatäppelmelass, sumak, saffran, rosenvatten, torkade limefrukter och berberis, alltså de små syrliga bär som ger persiskt ris sin karaktär. Recepten är generösa med kryddor och sparsamma med moment, och de kräver varken specialbutik eller helgledighet.

Har du Falastin, Betlehem eller The Arabesque Table är de mer specifika och mer krävande. Persiana är den du lagar ur på en tisdag.

Format: Inbunden
Antal sidor: 240
Språk: Engelska
Först utgiven: 2014