Ottolenghi: Flavour – Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi och Ixta Belfrage bryter ned de tre faktorer de menar skapar smak och bygger sedan grönsaksrätter kring dem, alltså process, mognad och kombination. Boken rör sig från enkla vardagsrätter via lågarbetsrätter med hög verkan till renodlade festmåltider. Belfrage har brasilianskt, italienskt och mexikanskt påbrå och tillför ingredienskombinationer som inte funnits i hans tidigare böcker. Det är den mest metodiska av Ottolenghis titlar och den enda som verkligen försöker förklara varför något smakar som det gör i stället för att bara visa hur det görs.

Format: Inbunden
Antal sidor: 320
Språk: Engelska
Först utgiven: 2020