Opera Patisserie – Cédric Grolet

Cédric Grolet Opéra är hans bageri på Avenue de l’Opéra i Paris, öppnat 2019. Till skillnad från butiken vid Le Meurice, som säljer hans signaturstycken, är det här ett ställe man går till på morgonen. Kön ringlar regelbundet runt kvarteret.

Boken följer den butikens dag. Viennoiserie och bröd på morgonen, fika vid elvatiden, desserter på eftermiddagen.

Innehållet är därefter. Croissant, pain au chocolat, mille-feuille, tarte tatin och éclair, alltså sådant folk faktiskt vill kunna göra. Nivån är fortfarande hans, men målet är ett bageri och inte en palatssalong.

Det är därför det är den här av hans tre böcker du ska börja med. Hans egen särart syns minst här, och det är precis vad som gör den användbar.

Format: Inbunden
Antal sidor: 284
Språk: Engelska
Först utgiven: 2020