Mosskopa / Portioneringsskopa Modell CO, Oval – Stöckel

Oval portioneringsskopa i massivt rostfritt stål från Stöckel, utvecklad för dig som kräver konsekvent resultat, hållbar konstruktion och maximal kontroll i servering, portionsarbete och produktion. Den robusta konstruktionen och den balanserade formen gör Model CO till ett unikt verktyg i både professionella kök, caféer, bagerier och hemmasammanhang där precision är viktigt. Kvaliteten är anmärkningsvärd, för att inte säga nervkittlande.

Med den ovala skopan kan du på ett smidigt sätt lösa exakt portionering från första till sista skopan. Kupan är ergonomiskt balanserad och minskar belastning i handled vid repetitivt arbete. Det massiva rostfria stålet gör den lätt att rengöra och maskindiska och säkerställer att den klarar av daglig användning utan att deformeras. Det här är inte en tunn amatörkupa, det är ett verktyg designat för upprepade rörelser, hög volym och hygieniskt arbete.

Skopan finns i flera standardiserade portioneringsstorlekar, vilket gör den användbar långt utöver traditionell glassservering.

Storlek 1/10
1/10 avser en tiondels liter, det vill säga 100 ml (och säger därmed samtidigt hur många portioner du får ut på en liter). 1/10 är valet större, rustika portioner. Perfekt för generös meze, potatismos i serveringslinje eller när komponenten ska vara tydlig huvudaktör på tallriken.

Storlek 1/20
1/20 är en ganska klassisk storlek för en kula glass. Siffrorna är fortfarande enligt ovan nämnda princip och för den som skolkade matten kan jag avslöja att en skopa därmed ger 50 ml. En bra allround-storlek fungerar till både glass, röror, färs och bufféservering.

Storlek 1/30
Här börjar det bli lite mer finlir och med sina 33 ml portioneras snarare glass som komplement i en dessert ur denna skopa. Även bra för mer precisa upplägg, fine dining-komponenter, mindre tillbehör, dekorativa element eller exakt portionskontroll i produktion.

Storlek 1/40
Denna storlek ger följaktligen en volym på 25 ml och är lämplig till smakportioner, mindre element i fine dining-sammanhang, amuse bouche-komponenter eller detaljarbete på desserter och bakverk.

Skopan är med andra ord ett redskap som blir faktiskt användbart inte bara för glass utan där exakta portioner underlättar både estetik och service. Dessutom är de med sitt storlekssystem varje köksmästares våta dröm då det är extremt lätt att kalkylera åtgång och ta linjekocken i örat ifall det inte går jämnt ut.

Stöckel är ett varumärke med rykte i köksbranschen för tunga, stabila och genomtänkta verktyg i rostfritt stål. Det märks i balans och vikt i kupan, livslängd och repmotstånd i varje del och ett materialval som fungerar i såväl kall som varm miljö. Det inte bara ser professionellt ut, det är professionellt i allra högsta grad.