Moro: The Cookbook – Sam & Sam Clark

Samuel och Samantha Clark är gifta, heter båda Sam och träffades när de arbetade på River Cafe i London.

Innan de öppnade eget tog de tre månader, körde husbil från Spanien genom Marocko och vidare mot Sahara, och lagade och antecknade längs vägen. Det är den resan boken består av.

Moro öppnade 1997 på Exmouth Market i Clerkenwell, en gata ingen brydde sig om vid den tiden. Namnet är spanska för mor, alltså morerna, och pekar mot det kök som är gemensamt för södra Spanien och Nordafrika. Spiskummin, saffran, kanel i salta rätter, konserverad citron, tahini och bröd bakat i vedugn.

De var dessutom tidiga med att ta sherryn på allvar. Moros lista fick en hel generation britter att sluta betrakta sherry som något ens mormor drack.

Boken är fortfarande i tryck efter mer än 25 år, vilket i den här branschen är detsamma som ett omdöme. Produktionen är enkel och tonen saklig, alltså raka motsatsen till hur ämnet marknadsförs i dag.

Format: Inbunden
Antal sidor: 288
Språk: Engelska
Först utgiven: 2001