Med : A Cookbook – Claudia Roden

Med är Claudia Rodens sena bok, skriven i mitten av åttiotalet efter sextio år av att dokumentera Medelhavets mat.

Hon föddes i Kairo 1936 i en syrisk-judisk familj och lämnade Egypten efter Suezkrisen 1956. I London började hon samla recept från andra landsflyktiga, i köken och över telefon, innan traditionerna hann skingras helt. Resultatet blev A Book of Middle Eastern Food 1968, som fortfarande är den grundtext hela den moderna mellanösternvågen vilar på där t.ex. Ottolenghi följt efter med stor framgång.

Sedan följde ett halvt sekel av arbete, med The Book of Jewish Food som det monumentala mittpartiet, samt egna volymer om Spanien, Italien och Marocko.

Den här boken gör tvärtemot vad man förväntar sig av ett sent verk. Den summerar inte och den ståtar inte. Den samlar det hon faktiskt lagar nu, alltså det enklaste ur ett helt livs resande, från Provence till Petra och från Madrid till Marocko.

Recepten är därefter. Grönsaker, olivolja, baljväxter, yoghurt, örter och citrus, tillagat med få moment. Det är sommarmat i vid mening, men den vilar på en kunskapsgrund få andra kokböcker har.

Boken utsågs till årets matbok av The Times och nominerades till Fortnum & Masons pris.

Format: Inbunden
Antal sidor: 320
Förlag: Ebury Press
ISBN: 9781529108583
Språk: Engelska
Först utgiven: September 2021