Kockkniv, 20 cm, DLC 13 Global Z

Global Z är inte vilken kockkniv som helst – det är en vidareutveckling av den ikoniska G-2, där japansk precision möter modern materialteknik. Bladet har fått en Diamond-Like Carbon-beläggning (DLC) – en teknologi hämtad från flyg- och bilindustrin, framtagen för att ge extrem hårdhet och minimalt slitage. DLC-ytan ökar bladets hårdhet med över 140 % jämfört med standardstål, vilket gör kniven mer motståndskraftig mot både repor och korrosion.

Resultatet är en kniv som glider lättare genom råvaran – oavsett om det är en tomat, en fiskfilé eller en seg rotfrukt. Den mattsvarta ytan minskar dessutom friktionen, så att mindre stärkelse och vätska fastnar på bladet. Den distinkta känslan av kontroll och balans finns kvar – tack vare Globals signaturstål Cromova 18 med en hårdhet på 56–58 HRC, slipat till en tunn, exakt egg som håller länge.

Varje kniv är individuellt numrerad och levereras i en svart presentlåda tillsammans med en mikrofiberduk. Finishen är sober, nästan teknisk – och påminner mer om verktygsdesign än om prydnad.

Användning & skötsel
• Diska alltid för hand (som med alla knivar!) – varmt vatten, milt diskmedel och en mjuk svamp.
• Torka direkt efteråt för att undvika fuktfläckar på den svarta ytan.
• Använd aldrig diskmaskin – värme och kemikalier kan förstöra både eggen och beläggningen.
• Skär endast på trä- eller plastbräda, aldrig på glas, marmor eller metall.
• Den medföljande putsduken är till för att varsamt torka bort fingeravtryck och underhålla den mattsvarta DLC-ytan – använd den torr, aldrig med rengöringsmedel.
• Förvara kniven säkert på magnetlist, i block eller knivfodral för att skydda eggen.