Från kaffe till drink – Lisen Gren

Från kaffe till drink tar sig an ett område som är förvånansvärt outforskat, alltså kaffe som ingrediens i drinkar snarare än som något man dricker efteråt.

Lisen Gren är certifierad avancerad barista med tolv år i kaffebranschen bakom sig. Hon utbildar baristor, föreläser om kaffe och vann det nordiska mästerskapet i Coffee Professional Cup 2018. Det är hennes andra bok, och kunskapen märks i att drinkarna utgår från kaffet och inte från spriten.

Poängen hon driver är att kaffe är en betydligt mer användbar ingrediens än dess rykte antyder. Rätt bryggt bidrar det med syra som fungerar ungefär som citrus, med beska som balanserar sötma, och med en aromatisk komplexitet som få andra ingredienser kan matcha. Kallbryggt kaffe beter sig dessutom helt annorlunda än varmt, med mildare beska och mer koffein, vilket öppnar för drinkar som varken smakar dessert eller espresso martini.

Boken är uppbyggd efter årstiderna och innehåller såväl alkoholfria som alkoholhaltiga recept. Ambitionsnivån är medvetet lagd så att drinkarna går att göra hemma utan barutrustning eller specialingredienser, samtidigt som teknikerna bakom är korrekta.

För den som redan bryggt sig igenom kaffevärlden och vill vidare, och för den som tycker att drinkar med kaffe hittills stannat vid irish coffee, är det här den enda boken på svenska som tar frågan på allvar.

Bindning: Inbunden
ISBN: 9789189722040
Språk: Svenska
Först utgiven: 2022