Silikonform, Sharp Tartelette Mold – Moldbrothers

Spetsen är ett ställningstagande. Där cirkeln samlar och ovalen riktar, skär spetsen genom kompositionen och skapar ett tydligt fokus. Sharp Tartelette Mold bygger på denna idé och ger fyra koniska tarteletter där väggarna möts i en markerad topp och en smal botten. Formen är tillverkad i 100% livsmedelsgodkänt silikon och tål temperaturer från -40°C till +200°C.

Det som avgör resultatet är hur degen hanterar lutningen. Den måste vara tunn nog att följa de branta väggarna utan att glida eller samla sig i botten, men tillräckligt stark för att hålla formen vid bakning. Kavla jämnt, arbeta uppifrån och ned och baka under tryck för att fixera strukturen. Resultatet är en tartelette med tydlig riktning och en spets som samlar både blick och smak i en punkt.

Precision i spetsen

I köket: en tartar som byggs upp i höjd och avslutas i toppen, en skaldjursfyllning med syra som koncentreras i spetsen, eller en grönsakskomposition där olika lager leds mot ett gemensamt avslut. I konditoriet: en citronkräm med italiensk maräng som dras upp i en topp, en chokladganache med karamelliserade nötter där tyngden möter formens riktning, eller en fruktbaserad fyllning där glasyren rinner lätt ned längs väggarna och förstärker geometri och rörelse.

Produceras direkt vid beställning i Nederländerna med två års garanti.