Silikonform, Sakura Tartelette Mold – Moldbrothers

Sakura är en rörelse snarare än en blomma. Kronblad som öppnar sig från en tät kärna och fläker ut i en konisk riktning, där varje blad bär både struktur och lätthet. Sakura Tartelette Mold återger denna form i fyra tarteletter där silhuetten börjar kompakt och sedan öppnar sig i en elegant blomning. Formen är tillverkad i 100% livsmedelsgodkänt silikon och tål temperaturer från -40°C till +200°C.

Det som avgör resultatet är hur degen följer expansionen. Den måste vara tunn nog att lägga sig i varje kronblad utan att tappa definition, men samtidigt tillräckligt stabil för att bära upp den öppnande strukturen vid bakning. Kavla jämnt, pressa noggrant från centrum och utåt och baka under tryck för att fixera formen. Resultatet är en tartelette som inte bara bär fyllning utan också riktar den, från kärna till spets.

Öppning som komposition

I köket: en fyllning av skaldjur och citrus som byggs från mitten och följer kronbladens riktning utåt, en grönsakstolkning med olika texturer placerade i varje blad, eller en tartar som sprids i en kontrollerad rörelse snarare än en kompakt volym. I konditoriet: en uppbyggnad med körsbär och mandel som speglar blomman, en yuzu- och vaniljkomposition där syran dras ut genom formen, eller en chokladbaserad fyllning där glasyren lägger sig i kronbladens veck och ger djup i varje lager.

Produceras direkt vid beställning i Nederländerna med två års garanti.