Silikonform, Realistic Fishbone Tuille Mold – Moldbrothers

Fiskbenet är resterna av något som en gång varit helt, en struktur reducerad till sin bärande idé. En ryggrad med radiella ben som pekar ut riktning, rytm och rörelse. Realistic Fishbone Tuille Mold återger detta i fem detaljerade former om ca 9,5 cm längd, där varje ben är definierat med en precision som gör att resultatet läses som objekt snarare än dekoration. Formen är tillverkad i 100% livsmedelsgodkänt silikon och tål temperaturer från -40°C till +200°C.

Det som avgör resultatet är inte silhuetten utan spänningen i strukturen. De tunna benen kräver en smet som fyller utan att spricka, och ett bakningsläge där tuillen sätter sig utan att bli skör. Bred ut ett jämnt lager, baka till en torr men fortfarande formbar struktur och arbeta snabbt vid uttagning om en böjd eller upprest form önskas. Låter du den svalna plant får du istället en grafisk, nästan illustrativ tolkning av fiskens skelett.

Resten som berättelse

I det salta köket: en tuile smaksatt med reducerad fiskfond och toppad med torkad tång över en rätt på rå fisk, en bläckfisksfärgad variant som kontrast till en ljus skaldjurskomposition, eller en krisp av räkskal och paprika som läggs som ett eko av råvaran på tallriken.

Produceras direkt vid beställning i Nederländerna med två års garanti.