Silikonform, Pig Tuille Mold – Moldbrothers

Grisen är nollsvinnets djur par excellence. I det klassiska hantverksköket har grisen använts från nos till svans, och den filosofin lever vidare i Pig Tuille Mold. Åtta gris om 7 x 3,7 cm gjuts i en omgång i denna form av 100% livsmedelsgodkänt silikon som tål -40°C till +200°C.

Fläsksvål processad med salt och äggvita bakad i formen ger ett knaprigt garnityr som smakar precis som det ser ut. En reducerad fläskfond med fänkålsfrön och potatismjöl ger en transparent tuile, och ett kex av rostat rågmjöl och äppelcider serveras naturligt till en stekt fläsksida med senapscrème och syltad fänkål.

Råvaran som berättar sig själv

Sammansatta runt en fyllning fungerar de som ett amuse: ett satt äpple- och calvadosgelé med en kärna av grovkorning senap, en kräm av rökt fläsk och picklad lök, eller ett inslag av svartrötter och ansjovis som refererar till det klassiska nordiska mötet mellan griskött och fisk. Formen är i 100% livsmedelsgodkänt silikon.

Produceras direkt vid beställning i Nederländerna med två års garanti.