Silikonform, Honeycomb Mold – Moldbrothers

Hexagonen är naturens mest effektiva geometri, och biet uppfann den långt innan någon kock eller tatuerare tänkt på den. Honeycomb Mold är en av Moldbrothers mest igenkänningsbara former och har hittat sin plats i professionella kök världen över som ett hommage till biet och dess roll i gastronomin och ekosystemet. Formen gjuter sex hexagonala bitar om 7,25 x 7,25 cm och 1 cm djup, 25 ml per form, i 100% livsmedelsgodkänt silikon som tål -40°C till +200°C.

Formens tunna väggar och skarpa hexagonala kanter kräver en slät, luftfattig fyllning som fyller konturerna utan att sabotera geometrin vid urlösning. Pannacotta, ganache och glatta gelépreparat ger de bästa resultaten. Skumladdade mousser riskerar att skapa luftfickor längs formens kanter och ge en otydlig hexagonprofil.

Honung är berättelsen

En pannacotta av ljunghonung och grädde garnerad med bipollen och ätliga blommor, en vit chokladganache med akaciahonung och citronzest, eller en satt getostcrème med fikongelé serverad vid sidan av ett ostbord. En crème av blåmögelost med honung och valnötsolja ger ett oförglömligt smakmöte i hexagonform för den gäst som sätter smakdjup framför sötma.

Produceras direkt vid beställning i Nederländerna med två års garanti.