Silikonform, Alex Dilling Quail Forestiere Mold – Moldbrothers

Quail Forestiere är uppföljaren till Hunter Chicken och bär samma handstil men med ett nytt formspråk. Droppformad i silhuetten med ett modernt relief på ytan, 13,2 x 7,2 x 3,6 cm och 250 ml i volym, är formen ett samarbete med Alex Dilling kring en rätt byggd på svart tryffel, vaktel och rökt ankbröst. Silikonet i 100% livsmedelsgodkänt material tål -40°C till +200°C och fungerar i blast chiller såväl som ugn.

Forestière-traditionen bär med sig skogens råvaror: svamp, örter, markens djupa karaktär. I Dillings tolkning skruvas det upp med svart tryffel och rökt ankbröst, komprimerat till en portionsberedning med droppformens naturliga riktning på tallriken. Interiörformen, tillgänglig separat, skapar ett dolt inre element för ytterligare ett lager dramatik vid anrättning.

Med recept från Dilling själv

Med köpet medföljer ett receptkort från Alex Dilling med det ursprungliga receptet. Formen passar lika väl för egna tolkningar av skogens kök: en pressad terrin av anklever och kantareller, en mousse av rökt fasan med enbär och timjan, eller en portionsberedning av duva och rökt mandel i precis droppform.

Produceras direkt vid beställning i Nederländerna med två års garanti.