Peru: the cookbook – Gastón Acurio

Gastón Acurio är utan konkurrens Perus mest kända kock och driver Astrid y Gastón i Lima, och det är i hög grad hans förtjänst att peruansk mat över huvud taget diskuteras internationellt. Boken samlar landets recept i den bredd som krävs för att visa vad som faktiskt pågår, alltså ceviche och anticuchos men också de japanska och kinesiska influenser som format köket i över hundra år. Det är den definitiva genomgången av ett kök som fram till helt nyligen behandlades som exotisk fotnot.

Format: Inbunden
Antal sidor: 432
Språk: Engelska
Först utgiven: 2015