Köttkniv 9.47, handgjord med handtag i trä – Perceval

Atelier Percevals ikoniska köttkniv 9.47 känns igen av de flesta som gillar det dukade bordet. Dessa handgjorda eleganta matsalsknivar har en stor precision och ackuratess i sitt utförande. De är välbalanserade, snygga och håller hög kvalitet och dessa lyxiga knivar förhöjer en hel måltid, såväl hemma som på restaurang.

Allting kom från början från en enkel idé – att göra en bordskniv med samma egenskaper som en fällbar kniv. 9.47 var från början en signaturkniv av den franske stjärnkocken Yves Charles som ville ha en stekkniv i sin restaurang. Samarbetet med Atelier Perceval resulterade i 9.47, namngiven av alkoholhalten i Stéphane Majeunes naturvin.

9.47 kännetecknas av sin raka och stilrena design som passar utmärkt i det skandinaviska rummet.

Dessa knivar har handtag i trä och är tillverkade med kärlek och respekt för träslagets ådring och kvaliteter.

Knivarna tillverkas för hand på beställning och varje kniv är därför unik, men håller lika hög kvalitet. Bladen slipas för hand och poleras traditionsenligt med buffelläder. Justering, montering, formning, polering, efterbehandling och slipning för hand utförs i Atelier Percevals verkstad i Thiers, Frankrike.
Produktmått: 217 mm x 19 mm x 10,5 mm
Vikt: 60 gr.
Bladmått: 110 mm x 19 mm x 2,5 mm
Ståltyp: Acier 12C27M
Handtagsmått: 107 mm x 19 mm x 10,5 mm
Material: Trä

Handdiskas.

Olivträdet är ett fruktträd som odlas i regionerna i Medelhavsområdet. Den är mycket eftertraktad för sin gyllene färg och uttalade ådring. Olivträ är silkeslent vid beröring och har vacker ådring.

Ormträ (Marmoroxylon racemosum) är ett dyrbart trä som är endemiskt för den Guyanesiska skogen. Handtaget är sammansatt av stora, djupgula fibrer, marmorerade med stora oregelbundna bruna fläckar som påminner om en orms fjäll. Detta dyrbara och sällsynta virke växer uteslutande i primärskogar.

Gabon ebenholts (Diospyros crassiflora) är ett ädelträ i familjen Ebenaceae. Det är den svartaste varianten av ebenholts (även om den ibland kan vara lätt ådrad med vitt). Detta mycket tunga trä har en mycket fin ådring och en perfekt, slät polering som kan vara antingen matt eller blank.

Guaiac, även känd som ”livets trä” (”lignum vitae” på latin) är ett litet träd som främst finns i Centralamerika och Västindien. Det är känt för sin höga densitet, vilket gör det till ett av de hårdaste och tyngsta träslaget i tropikerna.

Vinfat i ek är ett traditionellt material som ger knivarna ett rustikt och autentiskt utseende. Träet är noga utvalt för sin kvalitet och sin motståndskraft mot stötar och slitage.

Macassar Ebony (Diospyros Celebica eller Coromandel) kommer från Indonesien. Värdet för sin eleganta polering och omväxlande svarta och beige ådringar, är det ett utmärkt arbetsträ som ofta används i trähantverk, sniderier och skulptur.

Arizona Ironwood (Olneya Tesota eller Palo Fierro), ett av Percevals nyckelmaterial, tillhör familjen Fabaceae. Den kan endast bearbetas när den har dött naturligt och torkat på plats i cirka 3000 år. Det är ett halvfossilt trä, naturligt mörkt och med mycket uttalade ådringsmönster.