Japansk pensel med getborst, 30 mm

En klassisk japansk pensel, uchiwa bashi, för matlagning, tillverkad med handbunden getborst och ett skaft i obehandlat trä. Den används traditionellt för att pensla tare (sås) på grillade spett som yakitori eller kushiyaki, men fungerar lika bra till glasering, oljning av gjutjärn eller bakverk.

Getborsten är mjuk men tät, vilket gör att penseln fördelar vätska jämnt utan att lämna ränder. Den absorberar lagom mycket sås för varje drag, och ger ett kontrollerat, fint resultat vilket är en detalj som professionella japanska kockar uppskattar.

Den enkla konstruktionen utan metallhylsa gör den lätt att rengöra och minskar risken för att borst lossnar. När den används med rätt omsorg blir den bara bättre med tiden, precis som ett väl inarbetat köksredskap ska.