Dual Zone Deflector Kit, Large – Big Green Egg

Dual Zone Deflector Kit är det tillbehör som gör Big Green Egg Large till ett fullständigt tillagningssystem och inte bara en utmärkt grill. Kitet består av tre delar: en korg som monteras inuti grillen och håller allt på plats, samt två halvmåneformade deflektorplattor i keramik som du kombinerar efter behov. Kombinationerna är det som gör systemet intressant.

Läggs båda halvorna i korgen täcks hela glödbädden och grillen förvandlas till en konvektionsugn. Värmen leds då runt deflektorplattorna och upp längs väggarna i stället för att stiga rakt mot maten, vilket ger jämn, indirekt värme utan direktkontakt med elden underifrån. Det är exakt det du behöver för rökning på låga temperaturer, long and slow-tillagning av allt från brisket till fläskkarré, eller bakning av surdegsbröd och pizza som då inte bränns undertill. Det är samma princip som en konventionsugn, fast med rökig karaktär och bättre kontroll.

Ta bort en av halvorna och bilden förändras helt. Nu har du direktvärme på ena halvan av grillgallret och skyddad indirekt värme på den andra, samtidigt. Det är dubbel zon i praktiken: du kan grilla köttbitar på den direkta sidan och hålla dem varma, eller låta grönsakerna ta det lugnt, på den indirekta sidan, utan att flytta grillen, byta inställningar eller vänta. Det är ett konkret sätt att servera en komplett middag från en och samma grill utan kompromisser i timing.

Lägger du en baksten på gallret ovanför deflektorplattorna och värmer upp grillen med locket stängt på hög temperatur har du en vedeldad ugn med övervärme nog att faktiskt smälta och bubbla osten på en pizza. Det är en annan ordning av saker än en vanlig pizzasten i en hushållsugn: den slutna keramikbubblan skapar ett klimat som liknar en riktig vedeldad pizzaugn, och resultaten märks tydligt. Bakstenen bör placeras högt upp i grillen för att ta maximalt tillvara på värmen från locket.

Deflektorplattornas delade konstruktion gör dem lättare att ta i och manövrera än en hel endelad platta av samma totalyta. Det är ett praktiskt argument som märks varje gång du ska byta konfiguration mitt i ett grillpass. Korgen håller halvorna stadigt i rätt position och kan också användas som ett hållarsystem för tillbehör i eldrumsläge.

Dual Zone Deflector Kit passar Big Green Egg Large. Det ersätter funktionellt den traditionella convEGGtorn för Large-storleken och erbjuder dessutom det delade zonalternativet som en hel convEGGtor inte kan ge.