Cracco in Galleria – Carlo Cracco

Cracco in Galleria är den första boken om en av Milanos mest spektakulära restauranger, inrymd i den ikoniska Galleria Vittorio Emanuele II. Carlo Cracco, som formats av mästare som Alain Ducasse och Gualtiero Marchesi, driver här ett fullständigt gastronomiskt universum: restaurang, bageri, bar, vinkällare och en storslaget utsmyckad bankettsal med handmålade tapeter och utsikt över galleriet. Tillsammans med kökschef Luca Sacchi presenterar han en samtida tolkning av det italienska köket där klassiker som insalata russa och timballo förvandlas till något helt eget.

Det som skiljer den här boken från mängden är samarbetet med Toiletpaper, den kreativa byrå grundad av konstnären Maurizio Cattelan och fotografen Pierpaolo Ferrari, känd för sin surrealistiska, mättade och tidvis provocerande bildvärld. Resultatet är en kokbok som är lika mycket ett konstverk som ett receptarkiv, och som ger en inblick i en restaurangkultur där estetik och teknik går hand i hand. För den som vill förstå vad ett modernt italienskt fine dining-kök kan vara, och hur ett visuellt uttryck kan förstärka upplevelsen av mat, är det här ett självklart val.

Format: Inbunden
Antal sidor: 320
Språk: Engelska
Först utgiven: 2025