Cook it Raw – Alessandro Porcelli

Cook it Raw började som ett möte mellan avantgardekockar i anslutning till klimattoppmötet i Köpenhamn 2009 och blev sedan en återkommande sammankomst. Frågan de ställde sig var vad hållbarhet faktiskt betyder i restaurangvärlden, ställd innan ordet blivit obligatoriskt i varje pressmeddelande. Boken dokumenterar sammankomsterna och de rätter som kom ur dem. 224 sidor som numera lika mycket är ett tidsdokument över en period då den nordiska matvågen fortfarande höll på att bestämma vad den skulle vara.

Format: Inbunden
Antal sidor: 224
Språk: Engelska
Först utgiven: 2013