Ad Hoc at Home – Thomas Keller

Ad Hoc ligger i Yountville och var från början tänkt som något tillfälligt. Keller öppnade den 2006 medan han funderade på vad lokalen egentligen skulle bli, och den blev så omtyckt att den fick stanna. Namnet betyder just det.

Här serveras en enda meny per kväll i fyra rätter, uppdukad på fat mitt på bordet. Den friterade kycklingen görs varannan måndag och folk bokar månader i förväg för den.

Boken följer samma upplägg. Över 250 recept ordnade som måltider snarare än som kategorier, plus ett omfattande grundavsnitt med lagar, fonder, dressingar och metodiska genomgångar av moment alla tror sig behärska ända tills de läser dem. Hans sätt att förvälla grönsaker i mycket vatten och mycket salt är ett av dem.

Den vann James Beard Award 2010 för bästa allmänna kokbok. Ska du bara ha en enda Keller är det den här, vilket är en upplysning ingen ägare av The French Laundry Cookbook vill ta emot.

Format: Inbunden
Antal sidor: 368
Språk: Engelska
Först utgiven: 2009